Ζάχαρη καρύδας βιολογική 'Βιόδωρος Γαία' 

Είναι ένα 100% φυτικό και φυσικό υποκατάστατο της ζάχαρης. Προέρχεται από τα άνθη του τροπικού κοκοφοίνικα,που δεν είναι το ίδιο είδος που δίνει το λάδι της καρύδας αλλά συγγενές.

Το παράξενο με αυτήν είναι ότι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και πολύ υψηλή σε σουκρόζη. Το βασικό συστατικό της ζάχαρης καρύδας είναι σακχαρόζη(70-79%), ακολουθούμενη από γλυκόζη και φρουκτόζη (3-9%) η κάθε μία. Έχει Χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI 35) που είναι σχεδόν το ήμισυ του ΓΔ του ζαχαροκάλαμου (ΓΔ 68)και χαμηλότερο από το μέλι (ΓΔ 55), ακόμη και από αυτόν της αγαύης (ΓΔ 42).

Υπερέχει σημαντικά από τις άλλες γλυκαντικές ουσίες που διατίθενται στο εμπόριο. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο,μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο (παρόμοια με το νερό καρύδας) και είναι μια φυσική πηγή των βιταμινών Β1, Β2,Β3, Β6 και C. Είναι επίσης πολύ πλούσια σε μέταλλα και άλλα ένζυμα που ενισχύσεις στην αργή απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματος.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα ροφήματα αλλά και να ψηθεί, να βράσει να μαγειρευτεί.